Apaixonada por doces, Nanda Carneiro é a idealizadora da LeveMe, marca de confeitaria funcional com mais de 200 mil seguidores nas redes sociais. Por lá, o seguidor acompanha as aventuras da chef de transformar receitas clássicas de guloseimas com bolos, brigadeiro e quindim em versões fit. A pedido da VEJA RIO, ela separou as cinco opções que mais fazem sucesso de seu repertório. Confira abaixo e bom apetite!Bolinhos de Chuva:Ingredientes:1 ovo (60g)150ml de água1/2 xícara de farinha de arroz1/4 xícara de farinha de amêndoas1/4 xícara de amido de milho2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo 3 colheres de sopa de açúcar demerara/xilitol 1 colher de sopa de extrato de baunilha1 colher de chá de fermentoPreparo:Leve ao fogo a água, a ghee ou o óleo, o açúcar ou xilitol e a baunilha ate ferver (importante ferver!!!).Misture as farinhas e despeje na panela. Desligue o fogo e misture bem. Passe a massa para a batedeira para esfriar e adicione o ovo e depois o fermento. Faca as bolinhas e frite (óleo a 150 graus).Passe na canela com açúcar ou xilitol e sirva em seguida.Obs: Se quiser você pode rechear com cubinhos de goiabada, fica uma delícia!+Quarentena: cinco dicas para ajudar os idosos durante o isolamentoBrigadeiro VeganoIngredientes:1 litro leite de amêndoas ou castanhas 150g de açúcar demerara70g de chocolate 70% ou 54%30g de cacau em pó 100%1 colher de chá de extrato de baunilhaPreparo:Leve ao fogo o leite, açúcar, baunilha e o cacau em pó até reduzir e encorpar (mais ou menos 45-50 minutos). Coloque o chocolate picado e mexa até desgrudar do fundo da panela.+Quarentena: cinco bares para pedir drinques em casaCheesecake de Chocolate BrancoIngredientes base (para uma torta de 15cm):110g de castanha de caju triturada 30g de manteiga ghee derretidaPreparo:Misture os dois e forre o fundo da forma removível. Leve para gelar.Creme:400g de cream cheese sem lactose120g de iogurte grego sem lactose120g de creme de leite fresco sem lactose150g de chocolate branco sem leite e sem açúcar derretido1 colher de sopa de extrato de baunilha2 colheres de sopa de xilitol (se quiser mais doce, coloque mais) 3 folhas e 1/2 de gelatina incolorPreparo:Hidrate a gelatina em água gelada. Aqueça para derreter. Bata tudo na batedeira e despeje na forma já com a base. Leve para gelar.Cobertura:350g de frutas vermelhas1/2 xícara de xilitol ou demerara (se quiser mais doce, coloque mais 1/4)Suco de 1 limão1/2 colher de chá de pectinaPreparo:Numa panela, misture as frutas inteiras com o xilitol, a pectina e suco de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até formar uma calda grossa - as frutas vão cozinhar no próprio líquido e desmanchar. Depois, leve para gelar.+Como combinar vinho com chocolateDoce de leite sem lactose:Ingredientes:1L leite zero lactose100g de açúcar demeraraPreparo:Leve ao fogo até reduzir e encorpar. O processo leva mais ou menos 1h20 em fogo médio.Você não precisa mexer desde o começo, mas na meia hora final sim. Depois de pronto, processe em mixer até esfriar para uma textura homogênea.-Bolo de Amêndoas e Doce de Leite:Ingredientes:350g de ovos (6 unidades)200g de açúcar demerara ou xilitol 170g de farinha de amêndoas70g de Zaya ou farinha de arroz1 colher de chá de fermento1 colher de sopa de extrato de baunilhaPreparo:Bata os ovos com o açúcar ou xilitol e a baunilha até dobrar de volume. Incorpore as farinhas e o fermento. Coloque em forma de 25cm untada e leve ao forno 170 graus por 30-35 minutos. Cubra com doce de leite sem lactose.++ Para assinar o conteúdo digital de VEJA RIO, clique aqui
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