Teva

Resenha por Maria Helena Esteban e Marcela Capobianco

No pequeno endereço de arquitetura industrial, entre os melhores da categoria na cidade, segundo o júri de VEJA RIO COMER & BEBER, os vegetais, orgânicos — é claro — são as estrelas do menu reformulado a cada dois meses pelo chef Daniel Biron, que também acaba de abrir uma padaria vegana em Copacabana. Recém-chegado, o sorrentino caprese (R$ 78,00), recheado de ricota de tofu, tomate seco, rúcula e “mussarela” de leite de castanha-de-caju, divide as atenções com a salada de feijão-branco e vegetais (R$ 56,00). Têm lugar cativo os tacos de jaca (R$ 42,00, duas unidades), servidos apenas no jantar, e o carpaccio de cogumelos portobello (R$ 56,00), coberto por molho de ervas e alcaparras. Para adoçar, peça o irresistível bolo lava (R$ 42,00), com ganache de chocolate Maré no recheio e sorvete Naveia de baunilha, caramelo de coco salgado e farofa de praliné de noz-pecã por cima.

Preços checados em outubro de 2023.

• comer e beber 2021
• culinária vegana