Sushi Vaz
Tipos de Restaurantes: Japoneses
Endereço: Rua Rita Ludolf, 87 - - A - Rio de Janeiro - RJ ver no mapa
Telefone: (21) 997894675
Site: www.instagram.com/sushi_vaz
segunda-feira - Fechado
terça-feira 19:00 - 23:00
quarta-feira 19:00 - 23:00
quinta-feira 19:00 - 23:00
sexta-feira 19:00 - 23:00
sábado 19:00 - 23:00
domingo 19:00 - 22:00
Reservas às 19h e 21h30.
Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (24)
Resenha por Juliana Goulart, Maria Helena Esteban e Pedro Landim
Obstinado pela excelência nipônica, o chef Wdson Vaz tem formação no Japão e é detentor de um certificado que o alça à condição de “faixa preta do sushi”. Para servir com máximo cuidado, ele começou com um pequeno balcão para apenas quatro pessoas em São Paulo. Hoje comanda duas unidades paulistanas, além do reduto no Leblon. Seu foco é o omakase (R$ 530,00), com cerca de dezesseis etapas. Trata-se de um desfile de técnicas precisas e insumos nobres. Tudo muda diariamente, mas há duas certezas: atum bluefin está sempre entre as pedidas e salmão jamais aparece no cardápio. Também há mesas na varanda, disponíveis para quem chega sem reserva, e os comensais podem optar pelo menu à la carte. Para tornar as noites ainda mais memoráveis, taças de saquê (a partir de R$ 45,00) entram em cena.
Preços checados em Setembro de 2025.
