San Omakase

Disciplina e respeito máximo ao produto são características inegociáveis da cozinha japonesa, assim como a hospitalidade. Atributos que aparecem do início ao fim do jantar no balcão para oito clientes, destinado ao menu degustação conhecido como omakase (R$ 740,00, em nove etapas). É uma aula de cultura nipônica do chef André Kawai, embaixador do sushi no Brasil e com trinta anos de Japão. No belo cenário de marcenaria que representa escamas em sutil iluminação, surgem sabores marcantes como as vieiras maçaricadas com maionese kewpie de bottarga e ouriço. Uma esteira de gelo para os cortes de pescado e o aparelho aquecido para o arroz shari garantem o contraste de temperatura que distingue os melhores sushis: do atum bluefin a iguarias como o engawa, músculo da nadadeira do pescado. As louças são um capítulo à parte, com copinhos de cristal para alguns dos melhores saquês do mundo (R$ 390,00, para harmonizar), e as sobremesas têm a assinatura do confeiteiro Cesar Yukio, vencedor do programa MasterChef Confeitaria e referência nacional. Uma viagem ao outro lado da Terra, de onde não se quer mais voltar.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

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