O Pão

Resenha por Carolina Barbosa e Carol Zappa

O negócio fundado por Shelley de Botton começou com a venda dos pães de fermentação natural em uma bike estacionada na frente da fábrica no Cosme Velho, que pouco depois cedeu parte do espaço a uma pequena loja, ampliada mais tarde. Em fevereiro de 2021, depois de cinco anos no bairro, mudou-se para um endereço mais espaçoso no Leme, com cozinha e salão onde são servidos café da manhã e almoço. Da padaria, saem receitas como o levain clássico ou integral, com centeio e gorgonzola, e o brioche de parmesão. Versão local do pãozinho francês, o petit pain também pode passar pela chapa com manteiga, assim como o cinnamon roll, da ala doce, que ganha ainda bola de sorvete de creme, uma delícia.

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