Ferro e Farinha

A lenha que queima nos fornos do “piz za bar” do nova-iorquino Sei Shiroma, publicitário convertido em chef no Rio, ganhou protagonismo em 2025, com a abertura do quinto endereço, no Shopping Leblon, que oferece almoço com gostosuras lambidas pelas chamas, como a notável salada caesar com alface-romana tostada (R$ 48,00). É uma ótima entrada para as redondas de massa que fermenta até 48 horas, de bordas chamuscadas e coberturas que fogem ao trivial. “Minhas pizzas narram a minha vida”, diz Sei, que colocou, em 2025, a casa entre as cinquenta melhores do mundo no prêmio italiano 50 Top Pizza. E o momento é da Itália: o chef está fazendo aulas do idioma e tem novidades como a collana perle (R$ 64,00), com molho de tomate, alho laminado, stracciatella e sal defumado. Sei trabalha com três tipos de molho de tomate e dez queijos, como fior di latte, caccio cavalo e scamorza defumada. Para entrar no clima, leia na roupa dos garçons: as pizzas devem ser comidas com as mãos.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

• comer e beber 2021
• pizzaria