Minha versão do Coq au Vin simplificada e light

Por Marcelo Copello

1kg de sobrecoxas de frango sem pele

Meia garrafa de vinho tinto

cebola e alho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino preta à gosto

Ervas de Provence

Em uma panela grande e no fogo alto, fazer um refogado com cebola, alho picados e o azeite. Quando a cebola estiver dourada acrescente o frango e doure virando os pedaços por 1-2 minutos. Acrescente o vinho (a quantidade de vinho precisa cobrir o frango). Tampe a panela. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por cerca de 1 hora.

Eu gosto de usar como acompanhamento arroz branco comum ou arroz basmati.

Esta receita pode ser feita também com VINHO BRANCO. Neste caso costumo trocar a pimenta do reino preta pela pimenta do reino branca e acrescentar alcaparras ou azeitonas.

Obs: receitas originais francesas costumam usar um galo inteiro, acrescentar um pouco do sangue do galo, farinha (para engrossar o caldo), batatas, cenouras, bacon, cogumelos, manteiga e as vezes até uma dose de conhaque. Tudo isso é válido.

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